家里的葡萄酒放了好几年了还能喝吗?

摘要: 废话不多说,如果你家里的进口葡萄酒购买价格在10~300之间的,换做是我,我会直接扔掉,这些酒在国外属于餐酒级别,也就润润嘴,跟我们吃饭点杯橙汁是一个道理。如果是自酿的,直接扔掉...

废话不多说,如果你家里的进口葡萄酒购买价格在10~300之间的,换做是我,我会直接扔掉,这些酒在国外属于餐酒级别,也就润润嘴,跟我们吃饭点杯橙汁是一个道理。

如果是自酿的,直接扔掉,除了影响酒品之外,一旦饮入变质、甲醇超标的葡萄酒,轻则上吐下泻,重则死亡,这可真不是危言耸听。

言归正传,下面对我对“家里的葡萄酒放了好几年,是否还能喝?”这个问题,来个全面剖析。

红酒有没有保质期?超过10年能不能喝?

国外的红酒,其实是没有保质期的,那为什么我国售卖的红酒,其保质期为10年的?

这是因为在2008年,我国《食品法》中规定,酒精度在10%以下的必须标注保质期,并且设定最长保质年限为10年。

但市场上大量酒精度超过10%的葡萄酒,同样也会标注10年保质期,这是因为很多进口商在报关时,为了减少不必要的程序,不管酒精度有没有超过10%,直接全部贴上“10年保质期”的标签。

所以,红酒是没有保质期的,只有适饮期,根据品种不同,适饮期各有差异,有的是1年,有的是10年。

像低价的餐酒,一般适饮期在1~3年,而且因为国内售卖的进口红酒,绝大多数采用灌装法,在二次灌装过程中,可能会有很多细菌进入其中。

要判断一瓶酒放置几年还能不能喝,首先就得知道“红酒的质量”、“红酒的储存方式”,如果买的低质红酒或者存储方式不佳,那索性喝都不要喝了,直接倒掉最保险。

如何挑选葡萄酒?

1.看产地

以产地来分,红酒大致可分为“新世界”与“旧世界”,新世界红酒酒精度更高,酒味偏向于奔放,旧世界更加注重传统酿造工艺,香气更富有层次感。

新世界红酒产地:美国、澳大利亚、智利等国家的红酒。

旧世界红酒产地:法国、意大利、西班牙等欧洲国家的红酒。

从市场价格来看,新世界红酒普遍较低。

2.看酒标

酒标是我们在挑选红酒时必须要看的地方,上面印有红酒的信息,比如酒庄、酒名、等级、产区、葡萄采摘年份和酒精含量等关键信息,就跟人类的身份证差不多。

从酒标中找出红酒等级,此外,产区信息越详细,通常红酒质量就越高。

此外还有最重要的一点,从酒标中找出葡萄品种,因为一款葡萄酒的好坏,受葡萄品种影响最大,比如赤霞珠、霞多丽这些葡萄品种,其酿造的红酒普遍优质。

3.看瓶塞

普通红酒用的软木塞长度基本在5厘米以下,并且无任何信息,优质红酒的软木塞,大多在5厘米以上,且木塞上还会印有酒庄、年份等信息。

如果不想打开,除了看瓶塞长度之外,还可以观察瓶塞是否存在变色、变形等问题,如果有异常现象,基本就是劣质酒。

从以上3点大致可以判断出一瓶红酒的好坏,下面再来看看你是否按照标准来储藏红酒!

如何储藏葡萄酒?

1.恒温

葡萄酒的最佳理想储藏温度在10~14℃之间,毕竟木塞会受热胀冷缩的影响,温度的起伏变化较大,容易降低软木塞的密封性,导致外部空气、细菌有可能进入内部。

2.避光

太阳光中的紫外线,会加入葡萄酒内部物质的氧化,从而降低葡萄酒的整体质量,一般的家庭光源不用担心影响葡萄酒。

3.周边无异味

如果葡萄酒长期放置于异味附近,比如水产品,这些气味会通过软木塞中微小的空隙,进入葡萄酒中,从而影响葡萄酒的质量。

4.平躺防震

红酒处于平躺状态时,液体会让软木塞跟瓶身之间高度贴合,大幅度减少空气进入葡萄酒内部。

随着葡萄酒放置时间的延长,其颜色、风味、质地也会发生变化。

颜色:在氧气的作用下,葡萄酒的颜色会慢慢偏向于棕色。

风味:刚酿造完成时,葡萄酒风味以新鲜水果为主,但随着时间的推移,其味道将变得更加柔和,释放的香气也变成了一种混合型气体,但部分红酒因品质问题,一旦超过某些年份,其风味反而会变得“腐烂”。

质地:在岁月的“磨练”下,单宁跟色素会慢慢凝聚在一起,苦涩感会逐步向柔和圆润转变。

如果你觉得以上两点还无法判断出自家红酒的好坏,那么还有最后一招“开箱验货”!

开瓶后,如何判断红酒是否损坏?

1.品味道

如果红酒跟空气过多接触,其内部的氧化现象就愈发严重,导致红酒的口感会愈加干苦。

如果喝起来察觉到一股异常的口感,比如薄荷醇、止咳糖、香槟酒醋味等等,多半是红酒遭到了微生物跟细菌的污染!

2.闻味道

2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)这种化学副产物,普遍存在于生产流水线、橡木桶中,如果葡萄酒被污染,闻起来就会有腐烂的霉味,不过这个几率很小。

如果你闻到臭鸡蛋、橡胶味这类的气味,那么多半是硫化合物引起的,非常影响风味!

如果闻起来有一股烧煮味,多半是因为葡萄酒长期暴露于高温之下。

结语

讲了这么多,无非就是四步骤。

1.价格:如果10~300以内的进口红酒,本身就大多为餐酒,如果放置几年后要拿出来喝,我奉劝各位还是倒掉的好,真不如喝杯鲜榨果汁,不要以为有多贵,自己查查进口红酒的猫腻就知道了。

2.判断红酒品质:有可能红酒是别人送给你的,你并不知道价格,那么对照以上的资料去判断红酒的品质。

3.回忆红酒储藏环境:脑海中回忆下,这几年红酒处于一个怎样的环境,如果经常受到紫外线照射的,那可就得多注意了!

4.品尝:如果前面都无法判断,那就直接进入“实操”环节,先闻后品,参照上文内容判断。

所以总得来说,放置几年的葡萄酒,喝确实能喝,但如果品质低下,那还是倒掉为妙,毕竟也没多少钱,如果是中高级别的红酒,只要储藏得当,还是可以喝的。

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你觉得呢?

啤酒、葡萄酒和黄酒并称为世界上“三大古酒”,在这三种酒中葡萄酒的价格是最高的,而且也是口味变化最多的一种酒。

关于葡萄酒美味的说法有很多,像我们耳熟能详的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这样脍炙人口的诗句有很多,说明饮用葡萄酒的历史可以说是源远流长。

葡萄酒的品种繁多,因此分类的方法也不尽相同,一般我们常说的葡萄酒主要是按这两种方法来分:

(一),按葡萄酒的颜色来分

1.白葡萄酒:这类葡萄酒是用白葡萄或经过皮汁分离而酿成的葡萄酒,一般白葡萄酒的颜色接近于无色,就像我们常见的长城干白。

2.红葡萄酒:用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄酿造的,这类酒的颜色呈天然的红宝石颜色或紫红色,石榴红色等,因此这种葡萄酒又被称为红酒。

3.桃红葡萄酒:这种葡萄酒的颜色介乎红白葡萄酒之间,这类酒的颜色一般是桃红色、玫瑰红或淡红色。

(二),按含糖量来分

1.干葡萄酒:这就是我们常说的“干红葡萄酒”,一般每升葡萄酒中含糖低于或等于4克。

2.半干葡萄酒:这类葡萄酒每升含糖量在4--12克之间,饮用时有微甜的感觉。

3.甜葡萄酒:它是指每升葡萄酒中含糖在50克以上,饮用的时候有明显的甜味,这类葡萄酒我小时候很常见,那时候大家都管它叫“甜酒”。记得以前的吉林通化红葡萄酒就特别的甜,但是现在市场上已经不太好找了。

葡萄酒按照所含二氧化碳和所选用的葡萄品种不同,以及所含有的葡萄汁含量不同等还有很多的分类。

家里的葡萄酒放了好几年还能喝吗?

一,葡萄酒的保质期

国外酒庄出产的葡萄酒是不标注保质期,但是国内出产的葡萄酒是有保质期的,一般葡萄酒的保质期为十年,这个在酒瓶标识上都能看到。

二,不是哪种葡萄酒都需要贮藏饮用的

  • 白葡萄酒里不含有丹宁,因此无需贮藏就可以即时饮用。
  • 红葡萄酒中含有丹宁,因此有些储藏后饮用味道会越来好,不过葡萄酒也不是存放时间越长越好,它也是有一定的周期的。

三,葡萄酒的存放条件

葡萄酒装瓶以后仍然会逐渐的成熟,因此保存不当的会破坏味道和品质。所以要注意湿度、温度、光度、异味等的影响。

  • 葡萄酒的最佳储藏温度是恒温10°,因此大家看到酒庄里储藏葡萄酒都是在酒窖里的恒温条件下。
  • 葡萄酒存放在过于干燥的环境下会时它的软木塞干燥不易拔起,湿度过高会使软木塞收缩变软造成空气进入使红酒变质。
  • 葡萄酒对于光照也很敏感,因此葡萄酒的酒瓶都是不透明的,如果把葡萄酒放到阳光直射的地方,那么葡萄酒很容易变质。
  • 葡萄酒存放时一般都是平躺存放,这样可以使酒体与软木塞接触,保持软木塞不干缩,否则外在的空气和气味就会渗透到瓶中,很容易使葡萄酒变质。
通过以上这些就不难发现题主保存了几年的葡萄酒还能不能喝?如果葡萄酒的品种没有问题(红葡萄酒),存放的湿度、温度、光度、存放的方法,以及存放期间是否乱动都没有问题,那么这个葡萄酒肯定是能喝的。如果这些条件不具备,而且这酒开瓶后品尝有酸味,并且酒体变得浑浊而有悬浮物,那么这酒就不要喝了。我曾经喝过朋友存放在酒窖里10年的红葡萄酒,但是一喝就坏肚子,说明葡萄酒最好买来就喝,毕竟家里的存放条件跟专业的酒庄有区别,而且葡萄酒的品质讲究太多,如果是葡萄汁勾兑的那么更没有存放的必要。